为什么铁观音有兰花香

1、茶树品种的影响

铁观音是乌龙茶中的一种，它又分为不同的品种。其中最有名的是福建市场上的“大叶种”。这种茶叶比较适合在闽南地区栽培，而且具有较强的适应性，可以在海拔400-1000米的地方生长。这种茶叶在生长的过程中，受到太阳光、气候、土壤等条件的影响，茶叶的口感、香气等特性也会发生变化。铁观音茶叶在特定的自然环境下生长而成，因此具有兰花香的独特气味。

2、加工工艺的作用

茶叶的口感和香气不仅与茶树品种有关，还与加工工艺直接相关。铁观音的加工工艺十分复杂，需要经过揉捻、杀青、焙火等繁琐的过程。在加工过程中，特别是焙火环节，调整加热等级和时间，会直接影响铁观音的特殊兰花香。经过高温烘焙后，茶叶中的挥发性成分逐渐减少，而非挥发性成分则大幅度增加，加强了茶叶的芳香度和持久度。

3、存储环境对茶叶的影响

茶叶在存储过程中会慢慢释放香气，因此存储环境对茶叶的味道产生一定的影响。铁观音的香气主要来自其中的非挥发性成分，这些成分对于茶叶的保存环境要求较高，例如：存储的环境应干燥、通风、避光、避异味，否则就会影响铁观音的香气。同时，茶叶的存放时间也会影响其香气，如茶叶过度老化，香气就会逐渐减弱。

4、口感与香气的配合

铁观音不但具有兰花香，还拥有浓郁的滋味，且带有花果香、甘香、清香等各种不同气味。铁观音的浓香在口中慢慢展开，味道渐渐柔和，如清泉从口中缓缓流淌。茶叶的香气和口感要相互呼应才能激发出最佳的茶叶味道。如果铁观音的香气过于浓郁而口感不足，则会给人一种过于浓烈的感觉；如果口感过于浓郁，香气又稍弱，也会使整个茶品失去平衡。