什么是正山堂岭上红？

正山堂岭上红，又称正山小种，是一种非常著名的中国红茶。正山堂岭上红产于中国福建省武夷山市境内的岭上村，常年被云雾包围，气候湿润，山丘起伏，土质酸性，是茶树生长的绝佳环境。

正山堂岭上红由于其鲜艳的褐红色、佳美的香气和纯正的味道而受到了广大消费者的青睐。同时，由于它的产量稀少，价格偏高，也被誉为“茶中贵族”。

正山堂岭上红的历史渊源

正山堂岭上红，有着悠久的历史渊源。相传，正山堂岭上红是由茶农在明朝万历年间，在岭上村的老茶园中意外培育而成的。从此之后，岭上的正山堂岭上红逐渐走进了消费者的视线。

17世纪末，英国人发现了岭上小种，随即采购，出口了大量的茶叶，开始了正山堂岭上红的国际业务。在随后的几个世纪中，正山堂岭上红成为当时中国最为畅销的红茶之一。

正山堂岭上红的制作工艺

正山堂岭上红采用一芽一叶的原料，制作工艺包括杀青、揉捻、发酵和干燥。其中发酵是制作正山堂岭上红的关键步骤，其独特的发酵工艺决定了茶叶的口感和香气。

正山堂岭上红的制作工艺要求熟练的手艺和精湛的技巧，需要经验丰富的茶农和制茶师傅精心制作。这些工序需要耗费大量的人力、物力和时间，也是正山堂岭上红价格较高的原因之一。

正山堂岭上红的品鉴方法

正山堂岭上红是必须热水冲泡饮用的茶叶品种，它的外观颜色深褐，香气高雅，滋味纯正浓郁，口感醇和，回味悠长。品饮正山堂岭上红的时候，可以用白瓷杯来确保清晰的观察和品尝。

在品鉴正山堂岭上红的时候，可以依照“看、闻、饮、品、赏”的茶道程序来进行。首先，观察茶叶外观的色泽、秀气度和卷曲程度。随后，通过闻茶香来感受茶叶的内涵和韵味。最后，在用水温度和时间恰当的情况下冲泡茶叶，品尝滋味，领悟茶道。