1、茶叶的外观形态

茶叶的颜色和形状因其品种、生长地区、收割时间等因素而异。一般来说，茶叶的颜色有绿色、黄色、红色、黑色等。茶叶的形状分为卷曲、扁平、条状等。不同品种和加工工艺的茶叶在形态上也有所不同。比如，龙井茶的叶片扁平光滑，像燕子舌头；铁观音茶的叶片卷曲，像青蛇卧蕉，色泽黄绿，叶面泛微光。

在购买茶叶时，颜色和形态可以作为较为初级的鉴别茶叶质量的手段之一。

2、茶叶的香味

茶叶的香味是评判茶叶质量的重要标准之一。茶叶的香味分为内香和外香两种。内香是指茶叶本身的香气，外香则是指茶叶所搭配的其他物质（如花瓣、果干等）所散发出来的香味。茶叶的香味与茶叶的品种和加工工艺有关。比如，绿茶具有清香幽雅的气味，而红茶则有独特的果香和枣香。

正宗的好茶皆有其独特的香味，有时香味也会有度量标准。

3、茶叶的滋味

茶叶的滋味是指茶叶入口后在口腔中留下的味感。茶叶的滋味多种多样，比如甘、苦、涩、醇、鲜等。茶叶的滋味取决于茶叶的品种、生长地区、采摘时间以及加工工艺。不同品种的茶叶有自己独特的滋味特点，比如绿茶的滋味清淡甘鲜，红茶则有独特的醇厚感。

品尝茶叶时，滋味是一个重要的评价指标，也是茶叶好坏的重要标准之一。

4、茶叶的汤色

茶叶的汤色是指泡出来的茶汤的颜色。茶叶的汤色是与茶叶的品种、质量、泡茶方法有关的。比如，好的绿茶是浅绿色透亮的，红茶是红褐色透亮的，乌龙茶则是金黄色透亮的。

茶叶的汤色透亮均匀，发色高，也是鉴别茶叶质量的重要标准。良好的茶汤应具有透亮明净、鲜爽协调的口感。