乌龙茶分别有什么泡法

乌龙茶是中国的一种传统茶叶，产于福建、广东、台湾等地。它既有绿茶清香淡雅的特点，又有红茶浓郁鲜爽的特点，还有烏龍茶独特花香和观赏价值，备受茶友们的喜爱。但由于不同种类的乌龙茶具有不同的处理工艺和特点，所以泡法也各不相同。接下来，我们将为大家介绍几种乌龙茶的泡法。

1、铁观音

铁观音是比较常见的乌龙茶之一，其名字很有意思，据说那是由于一个贡茶举人，从福建福鼎进京走山路时路过一座寺庙，听到一声女子啼哭，他忍不住过去寻找，看到一个小女孩百孔千疮的悲惨景象，拿出自己的铁观音饮料，把药草和水泡上，喂给她喝，小女孩终于康复。为了感谢这位贡茶举人的救命之恩，寺庙的和尚选了一棵老茶树，献给了他。他趁机把茶苗带回家中并栽种，这就是铁观音的由来。对于泡铁观音，通常选用紫砂壶或白瓷杯，用高温水进行冲泡。第一泡需要先把茶渍冲洗一下，让茶叶展开，也能去掉茶叶表面的粉尘或杂草，第一泡水量不要过多，不超过茶杯的1/3即可，防止茶叶泡腐。第二泡则加多一点水，约5分钟左右即可品尝，如果像淡一点可以留出更长时间，每加一次水茶香会越来越淡。

泡法总结：

冲泡器皿：紫砂壶或白瓷杯。

水温：高温水，约90℃。

水量：第一泡1/3，第二泡加多一点，以后随意。

冲泡时间：第二泡约5分钟，依个人口味而定。

2、武夷岩茶

武夷岩茶属于半发酵的茶叶。其茶汤香气浓郁高持久，口味厚重、回甘生津。对于泡武夷岩茶，常常选用紫砂壶或白瓷杯，用80℃的热水冲泡。第一次冲泡时需要用热水洗过紫砂壶或杯子，再进行第一次泡茶，第一次泡的时间应该较短，只需要10-15秒钟。随之而来的每一次泡茶，泡的时间可以加长，最终泡到1-2分钟即可。如何判断泡发程度？一般认为，冲泡出来的前两杯茶汤会稍显清淡，之后会有很长的一个浓厚茶味的发展过程，接着味道的变淡，因此，如果喜欢浓味，可以多冲泡几次，每次口感都会不同。

泡法总结：

冲泡器皿：紫砂壶或白瓷杯。

水温：80℃的热水。

水量：第一次泡10-15秒钟，之后依个人口味而定。

冲泡时间：1-2分钟，可以多次冲泡。

3、凤凰单枞

凤凰单枞是广东省茶叶的传统名茶之一，又称为凤凰岩茶，是中国六大茶类之一。凤凰单枞的泡法与铁观音和武夷岩茶略有不同。首先，需要用沉香木造制的茶盘和隔热茶杯，以避免茶汤的温度因为外界条件而发生改变。冲泡前需要先把茶渍润湿，再轻轻敲打茶叶，使茶叶得以展开。可以使用略高于60℃的温水进行第一泡，这次泡法需要快速，只需要10-15秒钟就可以了。第二泡则需要喝掉第一杯茶，再用90℃高温水进行冲泡，时间可以稍微延长，泡出的茶汤气味芬芳馥郁，色泽闪亮明眸。

泡法总结：

冲泡器皿：沉香木造制的茶盘和隔热茶杯。

水温：第一泡略高于60℃，第二泡90℃高温水。

水量：第一泡水量适量，第二泡根据茶盏大小适量上茶。

冲泡时间：第一泡10-15秒，第二泡稍微延长。

4、大红袍

大红袍茶属于怀石茶，有“乌龙之王”的美誉，价格昂贵，产量极为有限，品质也十分上乘。泡法上，需要使用根据培养大红袍茶所用的旧大红袍茶树枝干制作而成的紫砂壶或白瓷器皿。冲泡前需要用高温水将茶杯和茶具杯敲打一下，先将茶叶压在茶杯底部，60℃的温水茶杯放至八分满，泡3分钟左右，之后温度可以适当升高（茶具冲泡要轻轻摇晃，既让茶叶展开，又能让茶香四溢）。大红袍可以泡好几次，第二泡可加热水使茶叶完全展开，第三泡也可增加时间，只要觉得茶味还够就行。

泡法总结：

冲泡器皿：根据培养大红袍茶所用的旧大红袍茶树枝干制作而成的紫砂壶或白瓷器皿。

水温：60℃的温水，泡后适当升高。

水量：八分满，适量增加，依个人口味和杯大小而定。

冲泡时间：第一泡3分钟左右，之后泡1-2分钟即可，可以重复泡好几次。

总结以上几种乌龙茶的泡法，我们可以发现，泡茶的时间、水温、水量均需要根据茶叶种类和个人口味而定。掌握好泡茶的技巧，才能在品茶的过程中享受到最好的茶味，体验茶叶的香、韵、味、形四位一体的奇妙。祝各位茶友品茶愉快！