1、外观鉴别

茶叶的外观是鉴别品质的一个重要方面。色泽、条索、芽头和制作工艺等都是外在的表现。

首先，观察茶叶的色泽，新茶品的色泽会比老茶浅些，茶叶越老，颜色就会越暗。

其次，观察其制作工艺，工艺越衬托茶叶香气越浓郁。农家自产的茶叶固然自然纯净，但制作工艺无法保证其品质。

2、气味鉴别

品茶时，除了外观，香气也是必须要鉴别的。好茶的香气必须是真正的香，不含杂味。

首先，茶气应该清新怡人，不浑浊和刺鼻。随着泡得越多，茶气不是更好，而是更清淡，以达到平衡点。

其次，待茶水冷却后闻其浓度和香味是否平衡。优质茶虽有强烈的香气，但不会过于浓重。过度的气味只会使茶味更苦涩。

3、滋味鉴别

茶叶的品质，除了外观和香气，还需要味道的来决定。优质茶叶会带给人们不一样的口味体验。

首先，茶汤的清新度，同时茶汤的口感也需要平衡。即便一种茶叶非常香，口感仍然需要是良好的。

其次，茶汤的口感和饮茶时的沉稳感也是很重要的。优质茶汤滋味连绵，茶韵浓郁。同时茶汤也不能太涩，让人舒服地品尝。

4、色泽鉴别

茶叶的色泽可以显示出茶叶的年份、香气和品质。好茶不仅色泽艳丽，同时也具有一定的透明度。

首先，要看茶汤色泽，浅淡的茶汤会比深色的更加惹人注目。

其次，茶叶本身的颜色也要看，是否有明显的颜色区别，茶汤是否与茶叶颜色相衬应，这也是衡量茶叶新鲜程度的重要标准。