小青柑表皮白白的是什么

小青柑是指罗田小青柑，是一种汉柚与普通柑的杂交品种，以其独特的口感和丰富的营养而备受青睐。与其他柑橘不同的是，小青柑的表皮是白色的，这究竟是为什么呢？

1、气候

小青柑是产于湖北罗田一带的果品，该地气候温和，雨水充足，四季分明，特别是冬季干燥寒冷，这种环境为小青柑的生长提供了良好的气候因素。

在这样的气候条件下，小青柑种植者一般在10月左右，在表皮上注入一定的二氧化硫，降低表皮的酸碱度，阻止病虫害的侵袭，并控制果实果皮的褪色。因此，小青柑的表皮就呈现出白白的状态。

2、生长环境

首先，小青柑的果皮颜色是不稳定的，生长环境中的光照和湿度等因素都会对表皮颜色产生影响。

其次，小青柑的表皮白色可能与自身品种有关。小青柑是汉柚和普通柑的杂种，相比其他柑橘水果，小青柑的果皮略微厚重，表皮色泽通常不显眼，这时不难理解，为什么小青柑的果皮会呈现白色。

3、人工加工

对于小青柑的表皮，有种独特的加工方法——“晾晒”。一些小青柑种植者认为，将一些新鲜小青柑放置在太阳下直接晒干，能增加小青柑的口感和甜度，并且能去除小青柑表皮的苦味。

这个过程中，小青柑的表皮会因为氧化而逐渐变黄，然后变褐，最后变成类似白色的果皮。同时，这也能够增加小青柑的贮存时间和营养价值，减少了果皮的水分含量，降低了水分蒸发造成的质量下降。

4、总结

综合以上几点分析，小青柑表皮白白的原因主要是根据种植者及加工方式的需要。无论是为防止果皮的褪色，还是注重果皮质地和口感，都可使小青柑表皮在加工过程中呈现出白皙的状态。

除此之外，小青柑表皮的白色还可能影响生产者的心理感受。细心的制作和管理可以让小青柑这种融合了汉柚和柑橘的水果呈现出独特的表皮风格，这也是一种美学追求。