1、茶叶化学成分导致涩味

茶叶中含有多种成分，如儿茶素、茶多酚等，这些成分都是茶叶涩味的主要来源。儿茶素是一种氧化还原酸性物质，容易和唾液中的蛋白质结合，形成沉淀物质，使口感变得涩。茶多酚是茶叶中的一种重要成分，其分子量大、呈现分子聚集状态，容易形成大分子组织，阻碍了唾液中酶类的作用，导致涩味产生。

此外，茶叶的苦涩味还与茶树品种、生长地区、气候等有关。例如，一些高海拔山区生长的茶叶，气候干燥，光照充足，叶片内的儿茶素、茶多酚等物质相对较多，茶叶的涩味也就更强烈。

2、饮茶方式影响涩味

饮用茶的方式也会影响茶叶的涩味。如果喝茶时温度过高、时间过长、泡法不当等，会导致茶叶过度浸泡，茶叶中的苦涩物质被充分释放。

在泡茶时，如果用开水一瞬间冲泡，茶叶的苦涩成分没有充分释放，茶汤看上去色泽翠绿，但口感却偏涩。如果使用水温适宜的茶艺制作泡茶，可使茶叶的苦涩成分和香气成分更加平衡，避免出现涩味。

3、茶的保存方法引起涩味

保存方式也会影响茶叶的口感，一般情况下，没有保存得好的茶叶易产生涩味。如果茶叶保存不当，容易与空气接触，产生氧化反应，进而产生涩味。另外，茶叶还会吸附外界异味，影响茶叶的本身口感。

因此，茶叶的保存方法应该注意避免受潮、避免过度暴露于空气中，最好将茶叶存放于保存时间较短的罐子中，这样可以有效保持茶叶的新鲜度和口感。

4、个体体质和口味造成差异

茶叶的涩味是否明显还与个体体质和口味有关。一些人对苦涩感的敏感度比较高，饮用茶叶时容易产生涩味感觉。而对于一些茶叶专家或品鉴师来说，喝茶时虽然能品尝到微妙的苦涩味，但并不会感到不适或厌恶。因此，人体的个体差异同样会造成对茶叶涩味的感受不同。

最后，虽然茶叶的涩味可能让一些人感到不喜欢或不适应，但这种苦涩却正是茶叶的特点之一，也是茶叶不同于其他饮品的独特特色。不同类型的茶叶具有不同的涩味感受，因此我们可以尝试不同的茶叶，发现自己喜欢的茶叶类型和口感。