茶叶内飞作用是什么

茶叶内飞是指茶叶在内部进行飞行，这种作用是茶叶加工制作中的重要工序之一。茶叶内飞不仅能够改善茶叶的质量和口感，还能够提高茶叶的陈化度和香气。下面从茶叶内飞前后的变化、茶叶内飞原理、茶叶内飞的实践操作等方面详细阐述茶叶内飞作用。

1、茶叶内飞前后的变化

茶叶内飞前，茶叶还没有经过内部的振动，茶叶内部包含的水分、细胞等杂质分布不均，影响了茶叶的风味和口感。茶叶内飞后，茶叶内部的水分和细胞被均匀分布，并且茶叶表面的残留物被摩擦下来，茶叶的膨胀度也会增加，增强了茶叶的香气和口感。

除了内部变化，茶叶的外表也会发生变化。茶叶内飞后，茶叶表面的小叶清晰可见，外表秀丽，有利于提高茶叶的观赏性和品质，增加茶友们的购买欲望。

2、茶叶内飞原理

茶叶内飞原理主要是利用机械力将茶叶内部的杂质分散，使茶叶里含水量和细胞分布更加均匀，从而提高茶叶的均匀程度，改善茶叶的口感和香气。

茶叶内飞的过程可以分为三个阶段，分别是投料期、摩擦期和放料期。在投料期，茶叶进入内飞机，并开始运行，这个过程中，茶叶首先经过一个倾斜的板面，然后进入机器的中央，在中央的圆锥体位置，因茶叶自身重力的作用，茶叶开始向下滑动，茶叶不断受到圆锥体内外的摩擦，茶叶内水分及细胞随之移动，并会携带茶叶内部的污物向外摩擦。

在放料期，当所有的茶叶经过摩擦后，就会落入出料管，然后被送到下一个加工工序进行加工。

3、茶叶内飞的实践操作

在茶叶内飞的实践操作中，由于不同茶叶的种类、长势和原料的处理方式都不同，因此操作的要点也有所不同。有以下几个方面需要注意：

（1）茶叶内飞时间：茶叶应在保证内部充分摩擦的情况下，不要超过5分钟，否则会对茶叶造成过分的损伤，影响茶叶品质。

（2）茶叶内飞温度：茶叶内飞时的温度也很重要，茶叶温度过高会对茶叶品质造成损伤，茶叶温度过低则会影响内部水分的挥发和茶叶质地。在一般工艺中，内飞温度一般控制在80℃左右。

（3）检测茶叶：茶叶内飞的最终效果取决于加工中每一道工序的质量控制。因此，在茶叶内飞过程中，应时刻检测茶叶的质量，发现问题及时控制处理。

（4）机器清洁：茶叶内飞机每处理一定量的茶叶后，需要对机器进行清洗，以免积累过多茶叶残留物，影响茶叶内飞效果。