什么是茶毫

茶毫，是从茶叶顶端采摘下来的嫩芽和芽叶，也被称为“白毫”。茶毫是茶叶品质的一个重要指标，通常被看做是制作优质茶叶的必要条件之一。茶毫的颜色通常呈浅黄色或银白色。若茶毫颜色发红则表示茶毫已经过度生长，此类茶叶的品质通常不佳。

茶毫的种类

根据茶叶的产地不同，茶毫也有不同的种类。例如，以中国茶叶为例，金针茶毫是指采自福建武夷山一级芽的茶毫，形如金针，而银针茶毫则是指采自福建白茶的毫尖，形如银针。

此外，根据采发茶毫的时间不同，茶毫也可以区分成不同的种类。早春采摘的嫩芽茶毫质地嫩滑，带有小毫，茶汤清甜爽口；夏季采摘的茶毫质地稍显粗壮，茶汤略苦而茶香比较浓郁。

茶毫的作用

茶毫在茶叶制作中起到了不可或缺的作用。茶毫越嫩越嫩芽，所含化学成分与茶叶所含的其他物质相比更加丰富，其中茶多酚含量更是高于茶叶干重的三倍以上。这些化学成分不仅对整个茶叶品质有很大的影响，同时还能够带给人们更多的健康益处。

茶毫的保鲜方法

由于茶毫的含水量比较高，储存时间过长会造成茶毫变质，因此保鲜非常重要。一般来说，茶厂为了保证茶叶的品质，在采摘的茶叶嫩芽被采摘后需要立即加工，将茶叶进行密封、保鲜处理。而对于消费者来说，茶毫的保鲜方法也是很重要的，最好在使用前将其放在冰箱中冷藏。