1、外观特征

云南普洱老树茶，外观色泽深红沉稳，饱满光亮。其色泽越远离发酵过程，越呈现红色，洛阳红、抹茶绿、深棕色为好茶色。老树茶茶叶条索紧实挺拔、筋道显著，最好的普洱茶具有金针般的细长而完整的茶芽，表面散发着花韵。

而在品尝饮用时，云南普洱老树茶的茶汤红艳明亮，汤色清亮透彻，不为杂异茶末蒙蔽。汤色清澈透亮，陆沉分明无杂质，绿叶和红枝不要混合，普洱茶圆盘较浅，口感很柔和。

2、回甘特征

云南普洱老树茶中含有大量的多酚，拥有非常明显的回甘特征。 在口感上会有非常醇厚的暖味，初品闻香馥郁，入口后先是醇厚、浓郁，然后才逐渐透出发酵特有的鲜爽，留香绵长，入喉咙后感觉缓慢的滑下，留下一股间桔橘的回味。

回味时间越长、持续的时间越长，代表着茶汤的品质越高，回甘口感越好，同时也说明了茶叶的醇度越高，越显精髓。

3、沉香气息

云南普洱老树茶的特征之一，是自然的沉香气息，这种气息并没有其他茶叶可以比较。沉香味的味道较为特殊，其气味清新怡人，初闻不容易感知，但在舌头颚顶处升腾而起，又是一番不可言说的沉香，令人难以忘怀。

沉香是普洱茶一种独特的香气，不被其他茶叶所替代，是许多人喜欢喝普洱茶的主要原因之一。

4、陈化价值

陈化是普洱茶最值得探究的特点之一，随着年份逐渐增加，普洱茶的品质会有较大的变化。陈化后的老树茶变得更加柔和且深厚，在茶汤回甘的同时也更加具有体验感。同时，陈旧的茶具备很高的收藏价值，是收藏爱好者所追逐的目标之一。

因此，不论是新鲜的普洱茶还是陈年老茶，都具备了自己的独特特征，这也是普洱茶加工方式和风味不断发展的原因。