什么样的茶叶属于绿茶

绿茶是对于一些经过处理而制成的茶叶的总称。绿茶的制作过程与其他茶叶相比，最大的不同在于其加工后不会进行发酵，因此保留了大量的茶叶原有营养成分，尤其是茶多酚，还保留了茶叶清新的香气和淡雅的口感。那么，什么样的茶叶才能称为绿茶呢？本文从以下几个方面进行阐述。

1、茶叶的品种

不同的茶叶品种制成的茶叶，加工过程和成品的形态和口感都有着明显的不同。绿茶主要有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖等品种。这些绿茶品种的外观颜色会比较鲜绿，色泽鲜艳，茶水澄清明亮，口感甘鲜爽滑，回甘也比较快。

2、茶叶的产地

绿茶生产的地理位置和地形地貌有着很大的影响。一般来说，温带或亚热带地区适合生产绿茶。在中国，主要绿茶产区有浙江、江苏、安徽、湖南、湖北、四川、陕西等地。这些产区的绿茶都有着很好的气候和土壤条件，这样制成的绿茶滋味鲜爽，含茶多酚丰富。

3、采摘季节

不同的采摘季节制成的绿茶，它的茶叶形态、口感等都会有所不同。春茶是最好的绿茶，以一芽一叶的新芽为原料制成，叶片嫩绿如新，含茶多酚、咖啡因等物质含量较高，成品具有清香、鲜爽、回甘等特点。夏茶和秋茶相对来说就没有春茶的品质那么好，但成本也更低。

4、加工工艺

绿茶的加工工艺是非常严格的，并且不同品种的绿茶，其工艺和制作的流程也不同。绿茶一般制作过程分为杀青、揉捻、干燥等几个环节，其中最关键的是杀青环节，用来阻止茶叶氧化，从而保留茶叶原有的品质。杀青工艺的温度、时间、湿度等各方面都非常关键，错误一步都可能导致茶叶质量下降。而且，不同的绿茶品种还要加入不同的其他工艺，如龙井要用手工炒制，黄山毛峰则以杀青为重。

综上所述，什么茶叶属于绿茶，主要要看茶叶品种、产地、采摘季节和加工工艺。选择好的绿茶品种，来自雄厚的产地基础、合理的采摘季节和科学的加工工艺，这样制作出的绿茶品质会更好。