铁观音为什么要洗

铁观音茶是一种传统的中国名茶，几百年来一直备受人们的喜爱。因为其表面会附着一层灰尘和杂质，所以在冲泡前需要洗净。下面就从几个方面来详细阐述铁观音为什么要洗：

1、去除茶叶表面的杂质

铁观音茶在生长过程中会吸附大量的空气、尘埃、细菌等杂质，而在加工、储存等环节中也难免受到灰尘的附着，因此茶叶表面上往往有许多杂质。这些杂质不仅会降低铁观音茶的品质和口感，而且还会对人体带来不良影响，因此需要使用干净的清水对茶叶进行冲洗。

2、浸泡提高茶叶的含水量

冲泡茶叶的目的就是让茶叶中充分溶解出香味和有效成分。而茶叶的有效成分包括大量的酚类化合物等，在充分被水溶解前需要浸泡，使得茶叶的含水量达到一定的程度。在这个过程中，茶叶的表面会吸收很多水分，不仅有助于酚类物质的溶解，还能软化茶叶，使得茶汤口感更为鲜爽、甘甜。

3、提高茶汤的清澈度

如果不进行洗茶，铁观音茶上的灰尘和杂质会随着水流进入茶壶中，使得茶汤颜色不纯不清，影响泡茶体验。通过冲洗可以去除表面的杂质和灰尘，保持茶汤的纯净度和清澈度，使茶汤更加透明、清澈且冲泡出的茶汤更美观。

4、保持冲泡的卫生

洗茶的另一个重要作用是保证冲泡的卫生。很多人经常拿手直接取茶叶，这样可能会导致细菌的传播。而通过冲洗先去掉茶叶表面的细菌和灰尘，可以有效地提高茶水的卫生质量。