什么茶叶是生茶

生茶，也称为绿茶，是指未经过发酵和加工的茶树新鲜叶子。下面从正反两方面介绍什么茶叶是生茶。

1、制作工艺

生茶是指通过采摘、杀青、揉捻、烘干等制作工艺后，制成的品质口感自然、清爽宜人的茶。其中最重要的是杀青，因为这个步骤能够停止茶叶内部的发酵反应。烘干后，新鲜的茶叶将具有良好的色彩、香气和口感。

2、外观特征

生茶的外观特征可以通过观察叶片和茶汤的颜色、形状和结构来判断。生茶叶片通常呈浅绿色，有轻微的水分，茶叶的色泽鲜亮自然。而茶汤则是微黄色或透明，有绿茶典型的清香，味道清淡，略带苦涩。

3、茶叶种类

生茶并非指某一类茶叶，而是包括了不同种类的茶叶，例如龙井、黄山毛峰、大方茶、六安瓜片等传统名茶都属于生茶。此外，泡匠也推出了许多新的生茶品种，例如春日煮茶、雨前龙井等。

4、生茶与熟茶的区别

生茶和熟茶是茶叶的两种基本类型。最大的区别在于，生茶需要保持新鲜状态，并很快被饮用，否则茶味会过于单薄和变味。而熟茶则是通过人工催化形成的茶叶，经过了发酵、湿堆、压制等特殊的制作工艺。熟茶口感独特，味道浓郁，适合长期储存。