为什么说龙井茶很清香

龙井茶是中国绿茶的代表之一，因其清香而享誉全球，但是为什么龙井茶很清香呢？下面从几个方面进行阐述。

1、龙井茶的产地和品种

首先，龙井茶是产自浙江杭州市西湖区龙井村、虎跑寨、曲栏等地的绿茶。龙井村的自然环境特别适宜绿茶生长，有山有水，气候温和，雨水充足，加之土质肥沃，是生产龙井茶的绝佳环境。

其次，龙井茶又被称为西湖龙井，是以龙井村茶树为原料采制而成的名茶。根据茶树品种不同，龙井茶分为四个季节，分别是清明前、谷雨、立夏、小暑。其中以清明前采制的明前龙井为最佳。

2、制作工艺

龙井茶的制作工艺独特，讲究对茶叶的温度、湿度、时间等进行严格的控制，制作过程中完全不添加任何香料，仅凭天然的茶叶香气。

龙井茶制作流程主要包括摘叶、晒青、揉捻、杀青、干燥五个步骤，每道工序都需要控制得恰到好处，特别是杀青和炒坑，技术要求非常高，一不小心就会破坏茶叶的香味和滋味。

3、存储和品鉴

龙井茶保存和品鉴也很有讲究。保存龙井茶时要避免受潮和污染，存放在干燥、通风、阴凉的地方，最好使用紫砂壶或陶罐储存。

品鉴龙井茶也有一定的方法。先闻香，再观色，接着是品味。龙井茶应有清香、高沸、鲜味、甘醇的特点，茶汤清亮澄净，味道回甘，苦涩感少，香气持久。

4、土地和人文因素

最后，龙井茶的清香还与土地和人文因素密切相关。龙井村附近的山川、气候和乡土风俗等都是龙井茶清香的重要因素。

当地茶农对龙井茶的认真种植和采摘，对制茶工艺的苛刻要求，以及对茶文化的传承和发扬，都是保证龙井茶保持清香的重要保障。

综上所述，龙井茶之所以清香，主要与其产地和品种、制作工艺、存储和品鉴、土地和人文因素密切相关。只有做到严格控制每个环节，才能保证龙井茶的质量和清香。