1、禅茶简介

禅茶是中国传统文化中融合了禅宗哲学的茶道，强调茶的制作、品味及方式的细致化、精湛化，同时注重心境、仪式与交流。因此，禅茶更注重茶的品质和功用。禅茶的产地很多，像黄山、武夷山、大红袍、信阳毛尖等都是禅茶的代表。

然而，禅茶不像素食主义那般规定严格，只要讲求“顺乎自然”，符合禅宗的座右铭“凡事顺其自然，悟性自觉，心境平和”，尊重做与品同时也注重和睦、和谐。

2、禅茶选料要求

禅茶所选用的茶叶往往是一些十分精致的茶叶。一般来说，禅茶选料的茶叶应具备以下特点：

首先，茶叶越嫩越好，因为年轻茶叶嫩度较高，并且含有丰富的营养物质，能够更好地发挥茶叶的香气和口感。

其次，优秀的禅茶以大叶品种为主，主要是因为大叶茶所产的茶汤较为清香，口感顺滑，也容易煮出茶道特有的气氛。

最后，禅茶的选料还要讲究产地和品质，只有在有保证的环境中收割的茶叶才能保证其品质。

3、禅茶叶加工技巧

禅茶的加工方法十分简单，主要为修整、揉捻、烘干三个步骤，以保持茶叶的原味。

首先，修整是对茶叶进行筛选、摆平、摊晾等处理，以去掉茶叶中的粗杂质、腐叶、黄叶、枯根等非茶叶物质，提高茶叶的品质和口感。

第二步是揉捻，这一步是禅茶加工的最重要环节。揉捻的合理程度能够决定茶叶的香气和口感。在揉捻的过程中，需要将茶叶自然地展开，并按照自然的形态和弯曲度进行折叠、拧扭等处理，尤其要注意轻轻松松地以自然手法遵循“自然界万物皆有其节奏之自然法则”。

最后，禅茶的烘干环节是为了让茶叶能够储存更长时间，也是为了让茶叶有更好的口感和香气。

4、禅茶品种的介绍

禅茶种类繁多，有很多好的品种值得品尝，比如:

1、铁观音：以茶叶味道的甘香、回甘、浓韵及茶氛、滋味的和谐统一而闻名，传统的福建乌龙茶，更是禅道中经典的代表之一。

2、龙井：龙井茶非常有名，也是禅茶中的代表品种之一。是绿茶品种中的名品，其品质独特，其汤色清新，口感鲜爽回甘、气味香而有特殊的莳香。

3、大红袍：一种特别名贵的茶，它是福建武夷山的半发酵茶，具有浓郁的橙汁果香和蜜香。

4、普洱茶：普洱茶是禅茶中不可或缺的四大茶类之一，具有甘醇、浓郁、陈香如老，品质优异等特点。

总的来说，禅茶种类非常丰富，大家可以根据自己的品味挑选。