1、生普茶的来历

生普茶是一种以新鲜茶叶为原料，经过加工和发酵而成的茶。据传，生普茶产生于明朝，当时它被称作“生茶”，是为了区别于经过长时间保存后再次加工后的“熟茶”而命名的。后来，由于它的普遍流行，被称为“生普茶”。

生普茶的原料一般以雨前春茶和明前春茶为主，在收割后要经过揉捻、萎黄、杀青、揉条等多个环节的加工，然后将其干燥至水分达到8-10%左右，即可成为生普茶。

2、生普茶的制作工艺

生普茶制作方法相对比较简单，主要分成以下几个步骤：

首先是采摘鲜叶，鲜茶不能受到损伤，一般在清晨或阴天采摘；其次是杀青，即用高温将茶叶中的酶灭活，阻止鲜叶中的多种化学反应；然后是揉捻，将杀青的茶叶揉成长条形状，增加茶叶内部的流通性；最后是烘干，将茶叶内部水分迅速蒸发，使茶叶持久保存。

3、生普茶的特点及功效

生普茶在制作过程中没有进行深度发酵处理，因此茶汤的颜色呈鲜绿色，清香持久，且味道清爽。“生普茶”不同于“熟普茶”的发酵工艺，因而保留了原茶的大部分有益成分，比如茶多酚、茶氨酸、儿茶素等，对人体有诸多益处。

其中，茶多酚是一种天然的抗氧化剂，可以清除自由基，保护细胞不受损伤，达到抗癌、减肥、美容的功效；儿茶素对人体免疫系统的调节作用也被广泛认可；此外，饮茶还可以起到清火解暑、提神醒脑等作用。

4、生普茶的品鉴方法

品鉴生普茶主要从外观、香气、口感和茶底等方面进行评价。

外观：应该圆润光滑，色泽翠绿，条索紧结；

香气：兼顾内香、外香、余香，香气清新持久；

口感：汤色明亮，回甘悠长，润滑爽口；

茶底：紧结均匀，芽头多，芽尖肥大，叶底翠绿。

有了这些品鉴方法的指引，不用专业人士指点也能品出一杯好茶。