1、铁观音的外形

铁观音的外形是较为扁平的，外表呈现出墨绿色泽，叶片形态呈匙形弯曲，背面叶脉凸起，色泽乌润，茶汤呈琥珀色，香气清高持久，滋味绵长，回甘悠长。

合格的铁观音在制作时需要选用优质的鲜叶，制作技艺精湛，杀青时间、揉捻度、萎凋工艺、制茶温度严格掌控，这些都会直接影响铁观音的外形和口感。

2、铁观音的香气

好的铁观音茶的香气是独特的，带有浓郁的兰花香、果香、香料香等多种芳香味。杯盖打开时，可以闻到令人愉悦的香气，但并不刺鼻刺激，香气的品质与品种、产地、新鲜度、制作工艺有关。

好的铁观音茶在生产过程中需要合理控制每一步工序的技术要求，保护好每一条茶叶，使之茶韵层次分明、香气持续，还要注意贮存以保持其新鲜度和香气。

3、铁观音的口感

好的铁观音茶的茶汤清亮，入口绵柔，清甜回甘，茶香浓郁持久，丝滑滋润，有一定沁人心脾的感受，余味悠长。

其中，口感细腻柔和，甜度适中，润而不腻的质感是铁观音茶的重要标志，这与选料、制作及熟成工艺有关，是决定铁观音质量好坏的关键因素。

4、铁观音的产地

铁观音原产福建省武夷山市，目前茶叶已经由当地的一个单一品种扩展到了全国各地及亚洲地区，但是产自武夷山的铁观音更具标志性和权威性。

武夷山地区具有得天独厚的气候和土壤条件，供养了远古时期就出现的天然优良茶树。武夷岩茶的特殊岩溶地理环境提供了重要的物质基础，产自武夷山的铁观音无论是在质量方面还是口感上都有着不可替代的地位。