为什么茶叶有烟味

喝茶已成为现代人咖啡之外的另一种日常饮品，而茶的烟味也成为茶迷们注重的重要一环。到底为什么茶叶有烟味呢？

1、加工方式

茶叶的烟味常常来自于其加工方式。茶叶的加工过程中需要经过烘焙，烤香等步骤，通过不同的方式加工，可以使茶叶散发出不同的香味。烟味最主要的来源是茶叶的烘制过程，烤制时茶叶内部的水份蒸发，随着水分一起飘出来的是茶叶所携带的香气，而这些香气会随着热气一同蒸发，从而散发出烟味。

在制作熏青茶时，茶叶需要经过烟熏或烘焙，烟味正是熏青所特有的一种，它是在茶叶烟熏过程中吸附并固定在茶叶中的一种物质，烤制过程中带着这种物质一同飘出的水汽就是茶叶的烟味。所以喝熏青茶的时候，茶水特别的有烟味。

2、贮存条件

茶叶的贮存也是茶叶发出烟味的一个重要原因。茶叶在储藏中，会因为空气、湿度、温度等多种因素而发生变化，使得茶叶散发出不同香味。当茶叶与空气、光照接触时，容易受到氧化和紫外线的影响，出现质量变化。湿度过高时，茶叶容易受到霉菌、软腐菌等微生物的侵袭，茶叶会变质并散发出略带霉味的异味。温度过高时，茶叶中的挥发性气体会加速挥发，茶叶随之发出香气，但是如果贮存时间过长则会变味，散发出烟味。

3、茶叶品种

不同的茶叶品种也会影响茶的口感和烟味。如龙井茶，金骏眉等绿茶，其茶味偏清淡，且多为清香型和显香型茶，故不太具备烟味。而黑茶和熏青茶却因其采用的茶叶品种和制作工艺受烟熏味的影响而有较为明显的烟味。

4、人为添加

有些商家为了让茶叶更好卖，往往会在茶叶中人为添加烟香，从而让茶叶散发出烟味。这种茶叶具有一定的市场，但是添加这种香味不仅会改变原有的香味，还会对人体健康产生风险。

经过以上分析，我们可以发现茶叶的烟味来源多种多样，而如果想要品尝到真正的茶香，选择好的品种和优良的贮存条件也是至关重要的。