什么是脚踩茶？

脚踩茶是一种传统的制茶方法，被广泛用于中国云南, 四川、贵州等地。

最初是由不太发达的制茶工具和设备限制，为了使茶叶中的汁液尽可能地被压榨出来，茶农们就采用用脚踩的方式将茶叶压实。

脚踩茶制作的步骤和流程

制作脚踩茶的过程，大概需要经过摊青，晾晒，细压等过程。

1. 摊青

从茶园采摘下来的新鲜茶叶，首先需要进行搓揉“杀青”处理。然后就需要把新鲜茶叶摊青，尽量使茶叶的细胞断裂、叶汁散发、汁液流出，让茶叶更易发酵。

2. 晾晒

摊青后的茶叶需要晾晒，使其完全干燥，也就是减少茶叶水分，此过程也可以促进茶叶的发酵过程。

3. 细压

晾晒后的茶叶需要经过筛分和细压的过程，茶叶被放入筛网中筛分。筛选完成后，茶叶被放在一个大木桶中，然后进行脚踩压实，再经过细压成型。

脚踩茶的优势

脚踩茶作为传统制茶方法，一直备受重视，主要得益于以下几个方面：

1. 提高茶质

由于茶园采摘下来的新鲜茶叶鲜嫩，保持了茶叶的新鲜度，使得其氨基酸含量较高，使用传统的脚踩方法制作的茶叶茶汤口感鲜爽，香气扑鼻。

2. 增加茶叶产量

相比现代化的设备，人工脚踩制茶可以充分利用脚对茶叶的压缩，将茶叶的汁液尽可能地压榨出来，进而产生更多的茶汤。

3. 传承历史遗产

脚踩茶不仅是一种制茶方法，亦是一个文化符号代表。它带有浓郁的历史气息和人文精神，能够使制茶工人更加热爱他们的工作，并且可以让人们更深入地了解中国传统文化。

现代化与传统相结合的脚踩茶

现在，一些茶厂和茶农们开始将现代技术与传统技艺结合起来，充分利用设备的便捷和高效性，并且与传统脚踩方法相结合，使制茶效率大大提高。

比如，茶制造商使用台式机制茶机器来取代手工脚踩制茶，主要是为了减轻脚部负担，同时也保证了传统制茶的品质不受影响。