1、老班章是什么？

老班章，简称“老班”，是中国传统的豆制品之一。其主要原料为大豆，在制作过程中加入了石膏、食盐等辅料。老班章的香味与咸味同时突出，口感松软，食后回味无穷，因此备受人们喜爱。

2、制作老班章的历史

老班章的制法在传统的中国豆制品制作中已有千年历史。据史书记载，早在汉代初年，人们就开始采用大豆和石膏等辅料制作老班章，因其营养丰富、口感独特，很快就得到了广泛的普及。随着时间的推移，老班章的制作技艺也不断完善，现在已经成为中国传统豆制品文化的重要组成部分。

在现代工业技术的发展推动下，老班章的生产方式也逐渐走向加工化、机械化。但无论是传统还是现代的老班章，其口感、味道都无可替代，历久弥新。

3、老班章的味道和特点

老班章的味道特点，可以说是咸中透着香。在加工过程中，石膏会使豆腐中的蛋白质凝聚成块，这样即使不添加额外的调料，也能产生一定的咸味，而且这种咸味十分自然。与此同时，老班章中还有豆香和乳香的味道相互交织，让人一吃难忘。总的来说，老班章的味道简单却不单调，咸香且略带清甜，非常适合做糖醋老豆腐、红烧肉、鱼香茄子等菜肴的配料。

4、老班章的营养价值

老班章不仅有着独特的口感和味道，其营养价值也非常丰富。大豆中的蛋白质含量很高，而石膏中含有的钙、镁等微量元素对人体骨骼生长和代谢具有重要的作用。此外，老班章中还含有多种维生素和微量元素，有助于提高人体免疫力和抵抗力，并具有降低血脂、预防动脉硬化等保健作用。因此，老班章一直被视为健康、营养的食品之一。