茶根据什么分类？

茶是一种可以饮用的饮料，它可以被分成不同的类别。茶叶的分类方法有多种，比如根据茶叶的发酵程度、产地、制作方法等。以下是茶根据这几个方面的分类方式。

1. 根据发酵程度分类

茶可以根据茶叶的发酵程度来分类为六种：绿茶、黄茶、白茶、青茶、乌龙茶和黑茶。茶叶的发酵程度越高，制作工艺也会更加复杂。主要区别如下：

1) 绿茶：绿茶是不发酵的茶，所以它的叶子保持了较多的色素和天然的味道和香气，是中国最普遍的一种茶。它通常被认为具有许多健康的好处。

2）黄茶：黄茶是较少被人知道的一种茶。它相较于绿茶进行更加轻微的发酵过程，形成了一个黄色的包覆。黄茶的口感柔和鲜爽，茶汤金黄鲜艳，同时又具有绿茶的健康功效。

3）白茶：白茶是非常嫩的茶。它只是经过轻微的氧化，没有经过烘焙的处理步骤。白茶的茶叶中含有较多维生素，对人体健康有很多好处。

4）青茶：青茶，又称黄茶，是经过中度的发酵过程的茶叶。青茶呈黄绿色，口感甘醇，微苦，有特殊的香气。

5）乌龙茶：乌龙茶介于绿茶和红茶之间，经过中度的发酵过程制作。它的种类很多，不同的品种口感和香气各异。

6）黑茶：黑茶又叫红茶，是经过高度发酵处理的茶叶。茶叶呈红褐色，香气特殊，味道浓厚。黑茶有舒缓效果，有些茶叶甚至可以储存达到几十年。

2. 根据产地分类

茶可以按照生长产地来分类，例如中国、日本、印度、斯里兰卡、肯尼亚和马来西亚等等。每个国家都有自己独特的制茶方法和口味。

以中国而言，茶叶主要分布在东部和南部沿海山脉，每个地方的茶树品种不一样，制茶方法也各不相同。比如，西湖龙井茶产于中国杭州西湖一带，被认为是最好的绿茶之一，因为其质量好，口感清新、甘醇、香气丰富。

3. 根据制作方法分类

茶可以按照制作方法的不同分为六种：折叶、红茶、白茶、绿茶、黄茶和灰茶。每个种类的制茶过程都各具特色。

1）折叶：折叶是中国最古老的一种茶。这种茶叶会经过长时间的发酵，茶汤颜色深，口感浓郁，质地粗糙。

2）红茶：红茶（也叫“红色”或“乌红色”茶）是中国最受欢迎的茶之一。它通常被烘焙成卷曲型，茶叶的外表呈现红棕色。红茶的口感浓郁、香气独特，茶汤呈红黄色。

3）白茶：白茶制作原材料选择的是新鲜的茶芽或是初展的嫩叶，经过摘选、摆放、养晒三个程序制作出成品。白茶采用的是养晒法，它的茶叶保存了较多的天然香气。

4）绿茶：绿茶的制作方式相对简单，是因为它的制作过程较少。茶叶防止自然枯萎后，进行一定程度的加工，最后才是烘干成型，口感清新、清淡。

5）黄茶：黄茶主要生产于两江流域，徽州、六安、如皋等地，它是一种发酵类别的茶叶。黄茶经过一次摊晒发酵，让茶叶散发出一种特殊的芳香，也是茶道中不可或缺的一种香气。

6）灰茶：灰茶经过高度发酵处理而成，制茶方法较为独特。茶叶的颜色会较深，口感浓郁。

总结

茶是一种多面性的饮品，可以被分类多种多样。根据茶叶的发酵程度、产地、制作方法等多个方面来分类是比较常见的方法。每个分类都有自己的特点，适合于不同人群。