为什么普洱茶一定要洗茶

普洱茶是一种经过特殊处理的茶叶，其茶叶里面含有较高的污染物，比如灰尘、污垢、陈年沉淀物等，因此要用开水冲洗，这是饮用普洱茶的一个重要步骤。

1、消除杂质、污染物

普洱茶原料的来源多为老茶树，茶叶生长过程中难免会被灰尘、细菌、氧化褐变的陈年茶叶等杂质所附着，在制茶过程中还需要进行筛分、揉捻和搓揉等操作，杂质、污染物都有可能混入其中。所以，洗茶可以让茶叶表面的杂质、污染物被清洗，喝茶更加健康。

2、唤醒茶叶

普洱茶种茶制作之后要经过一定的贮存，以便其内在风味与干燥，淀积的物质能够充分交融。而经过一段时间的贮存之后，普洱茶会因为干燥而失去茶叶所固有的气味和茶魂，茶味也会变得苦涩。而通过洗茶，可以加入水分，唤醒茶叶内部的味道和香气。

3、控制茶性

洗茶可以控制茶叶的性质。普洱茶属于发酵茶，经过长时间的储藏后茶叶会产生大量的微生物代谢物、总酸、蛋白胨、茶酚褐变物等多种复杂化合物，这些物质是产生特殊香气和口感的主要物质。但如果没有简单湿润洗茶，那么这些化合物就有可能直接溶解在刚刚沸腾的水中，会使您的茶变得过于苦涩，影响口感。简单的洗茶可以使化合物溶解在水中，茶水变得更加细腻，口感也更好。