碧螺春泡出的茶是什么颜色

作为中国十大名茶之一的碧螺春，其泡出的茶汤颜色也是备受关注的话题。下面将从茶汤颜色的原因、品质与品种等几个方面进行详细阐述。

1、茶汤颜色的原因

碧螺春泡出的茶汤呈现出一种嫩绿色，它的颜色是由茶叶内含物质的含量和种类决定的。

首先，有机酸、茶多酚和氨基酸等是影响茶汤颜色的重要因素。碧螺春采摘自春季，此时茶叶的嫩芽和嫩叶含有丰富的含氮化合物和酸性物质，呈现出嫩绿色。而其他季节采摘，叶芽和叶片含水分较高、氮化合物和有机酸含量低，茶汤因此呈现黄色或者红色。

其次，茶汤颜色也受茶品的添加物影响。加入了绿豆、红枣、枸杞等杂质会让茶汤呈现出不同的颜色。 茶的烘焙过程中的温度和时间也会影响茶汤颜色。温度太高或时间过长，茶的内含物被分解，茶汤呈现出深黄色或红色。

2、品质与茶汤颜色的关系

品质与茶汤颜色有着千丝万缕地联系。碧螺春茶叶的颜色越嫩绿，则其品质越高，同时口感也会越鲜爽、回甘度越高。颜色较深黄或偏红的茶汤则意味着质量不好，口感较差。

碧螺春茶极为注重品质，茶叶要挑选亦或制作过程中要注意茶叶的颗粒形状、香气、滋味和颜色。茶农会用不同烘焙方法控制温度和时间，从而保证茶汤颜色更加嫩绿，口感更佳，比较鲜甜爽口，风味醇和，茶汤清亮明澈、嫩绿匀称。

3、品种与茶汤颜色的关系

碧螺春是属于绿茶的品种，又分为大师级、高级、中等、绍级、溪螺，以及芽茶等品种。不同品种的碧螺春，在外形颜色、内含物、香气、滋味等方面都存在着有别。这些因素都会影响茶汤颜色的不同表现。

大师级长形紧直，茎叶成份少。叶色嫩绿，显白毫，制作精细，香气菜花香；高级叶子匀齐完整，两侧平展，呈扇面状，茶叶内含的各种物质成份比较全面；中等的叶形偏小，茎叶含量大，外形稍有散芽；绍级虽然品相一般，但堆叠时茶叶卷曲，汤色富有层次感；芽茶则叶柄短，嫩芽完整，叶底嫩绿翠绿，汤色清澈并带有翡翠色。

总之，碧螺春作为国茶之一有着许多精髓值得发掘和欣赏，其中茶汤颜色也是评价好坏的一个重要因素。