1、青城雪芽是什么茶

青城雪芽是一种绿茶，产于四川省成都市青城山一带，因产于高山，叶片茸毛呈白色，像是白雪覆盖在绿叶上，故而得名。青城雪芽制作工艺独特，采摘、揉捻、烘干等过程都非常讲究，其汤色清澈明亮，滋味鲜爽幽雅，具有独特的香气和口感。

2、青城雪芽的采摘

青城雪芽的采摘非常讲究。一般在清明前后，当白茶芽刚萌芽，叶片未展开时采摘，每斤茶叶需要采摘10000-20000个嫩芽。采摘后，必须在当天完成制作，否则茶叶的品质会下降。

此外，青城雪芽的茶园位于海拔1000米以上的陡峭山坡上，采摘时需要手工攀援，非常辛苦。

3、青城雪芽的制作工艺

青城雪芽的制作工艺分为“杀青、揉捻、焙干”三个环节。其中，“杀青”环节是将采摘好的茶叶在热锅中瞬间热处理，使茶叶中的酶变性，停止酶的作用，使茶叶中的水分开始挥发，初步形成茶叶的香气。

“揉捻”环节是将杀青的茶叶进行手工揉捻，在揉捻过程中，茶叶的细胞破裂，释放出茶叶的汁液，从而形成茶叶特有的香气和口感。

最后的“焙干”环节是将揉捻好的茶叶用传统竹制文火烘干，使茶叶的香气更加浓郁，茶叶的味道更为鲜美。

4、青城雪芽的品鉴方法

青城雪芽的品鉴需要注意的是水温、茶量和冲泡时间。一般建议水温在80℃左右，茶量为3-5克，冲泡时间不宜过长，最好控制在1-2分钟左右。品饮时，先闻茶香，再品茶汤，逐渐形成对青城雪芽的口感和香气的感受。