六大茶类以什么分类

在茶的世界里，六大茶类是最基本的分类方式。这六大茶类分别是绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶。那么，这六大茶类具体是以什么方式进行分类的呢？下面我们来一一解析。

1、发酵程度

按照发酵程度，六大茶类大致可以分为三类：未发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。

未发酵茶：指的是绿茶和白茶，由于制作过程中并不涉及发酵步骤，所以茶叶保留了天然的绿色。

半发酵茶：指的是乌龙茶，发酵程度在未发酵茶和全发酵茶之间，但具体分类标准因地域不同而不同。

全发酵茶：指的是红茶和黑茶，这两类茶叶在制作过程中都有较大的发酵过程，而且在存放过程中还会不断地进行后发酵。

2、产地不同

按照产地不同，六大茶类也可以分为不同的地域类型。

绿茶：以杭州西湖龙井、宁波雪芽为代表的中国东南沿海地区的绿茶。

红茶：以福建武夷山正山小种、印度的阿萨姆红茶为代表。

乌龙茶：以中国福建武夷山的武夷岩茶、广东凤凰岭的凤凰单丛为代表。

黑茶：以湖南渥源沱茶、云南普洱茶为代表。

白茶：以福建福鼎白牡丹、云南寿宁白茶为代表。

黄茶：以中国安徽六安霍山毛峰、浙江绍兴婺源黄茶为代表。

3、制作方式不同

按照制作方式不同，六大茶类也可以分为不同的类型。

绿茶：绿茶不经过揉捻、发酵，先杀青后焙干。在炒锅里，只要温度达到了绿茶酶的杀菌点，就可以达到杀菌的目的。在锅中翻动，让绿茶叶释放出优秀的芳香。

红茶：红茶通常用水浸泡茶叶，发酵过程中，茶叶的颜色发生变化，从绿色变为红褐色。此时，茶叶中茶多酚和酶结合产生新的物质，使茶叶散发出独特的香气和味道。

乌龙茶：乌龙茶需要经过摇青、杀青、揉捻、以及轻度发酵等几个特殊的工序。这些过程需要花费较多的人力、物力和时间来完成。而且，乌龙茶饮用时也有不同的习惯和规矩。

黑茶：黑茶的叶子茶较老，有多种杂菌，因此制作时要将茶叶放入柏树叶或类似的酿堆中进行发酵等处理。经过时间的推移，茶叶的质地更加韧实，品质也更为浓郁。

白茶：白茶主要是采取太阳晒干的方式来制作。白茶的鲜叶在采摘后，会被自然风干、自然萎凋、自然排酸，形成一定的茶酵素，然后进行自然陈化，达到保持茶本色、不败叶的效果。白茶营养成分保留较多，具有健胃、抗氧化、抗衰老等功效。

黄茶：黄茶的制作工艺独特，具有炮制、蒸箱、翻青等多道工序。在制作过程中，黄茶不仅需要揉捻，还要特别地控制发酵的时间。因此，黄茶的口感和气质也与其他茶类不同。