1、茶叶热水中成分释放的问题

泡红茶时，水温过高容易造成茶叶中的酚类成分过度释放，导致苦涩味增强，同时芳香成分挥发得快，口感不够醇厚。相反，水温过低则会导致茶叶成分释放不充分，茶水余味单薄。

茶叶的不同品种、不同等级需要不同的水温来进行冲泡。但大部分红茶需要的水温在90℃左右，这是在茶叶中大部分成分被充分释放的情况下，保留了茶香优美、口感鲜爽的状态。

2、对茶杯和人体的危害

高温会对茶杯及器皿产生腐蚀，如果长期使用高温水泡茶，势必加速茶杯的老化，甚至还容易释放出对人体有害的物质，严重时甚至会对人体的健康产生不利影响。

同时，饮用高温的红茶，也会对人体产生不利影响。高温的茶水会烫伤口腔黏膜，损害口腔组织，导致口腔粘膜出现白色斑块，严重还可引起口腔癌等疾病。

3、茶叶的营养价值受到影响

红茶中富含多种有益的成分，如茶多酚、儿茶素、黄酮类等。它们对于保护心脑血管健康、降低血压、抗氧化、抗菌等作用，具有很重要的意义。但是如果水温过高，这些成分会被破坏掉，营养价值会大打折扣。

4、食品安全问题

使用未经煮沸的自来水作为冲泡红茶的原水时，未必能够保证水质安全。水温太高易使难以分解的有毒物质释放出来，一旦饮用，就会对人体造成伤害。

此外，如果水温太高，茶叶中残留的农药、化肥、重金属等物质在热水中就更容易被溶解。这样，对人体健康的风险也会更高。