雀舌是什么茶

1、产地和历史

雀舌属于中国传统名茶，产于中国安徽省霍山县境内，是黄山毛峰和六安瓜片之后第三大名茶。雀舌的历史可以追溯到明朝初年。由于当时的社会条件还没有得到明显改善，许多农村居民收割稻谷之后没有事情可做，于是开始将茶树移植到了当地并发掘其潜力。雀舌最初是通过自然发酵的方式来制造的茶叶。

20世纪50年代以后，制茶技术获得了重大改进，雀舌的质量也得到了显著提高。如今，雀舌已经成为了中国名优茶。

2、外形特征和口感

雀舌茶叶的外形，借助想象大概就可以猜到。雀舌茶叶的外形像着一群雀儿、芽鹤等在水面上立住、划出波纹。色泽呈绿嫩，匀毫显露。采摘时间在谷雨时节，茶叶经过杀青、揉捻等制作工序后，外观显得特别鲜嫩，带有嫩黄色。口感上，雀舌在入口时给人一种清新、柔滑的感觉，滋味鲜爽、回甘，有着独特的花香和清香。

3、品质等级

雀舌茶属于级别高、品质优良的名茶之一，根据质量的不同可分为：特级、一级、二级等级别。

特级：色绿而匀，条索紧细，如雀舌状，柔韧度好。

一级：挑选质量次于特级的雀舌。

二级：挑选质量次于一级的雀舌，但在日常饮用中也有很好的品质。

4、饮用方法

饮用雀舌茶时，需要将茶叶装入茶壶中，用80℃左右的温水冲泡。首先倒少量清水进入茶壶，摇转茶壶，浸泡30秒左右，再倒入剩余的水，约3-5分钟后即可倒入杯中饮用。每次冲泡时间不宜过长，以免造成苦涩味。

如果你喜欢不同的口味，可以添加适量的蜂蜜或柠檬汁作为调味品。