1、茶叶种类的选择

功夫茶注重的是香气和口感的呈现，因此选用的茶叶种类也应该具有这样的特点。一般来说，功夫茶选用的茶叶种类包括红茶、乌龙茶和普洱茶等。红茶具有浓郁的香气和深度的口感，适合用作搭配小吃和点心。乌龙茶则口感鲜爽，适合与清淡的食物搭配。普洱茶具有独特的陈香，与发酵后的豆腐、鸡蛋相搭配能营造出浓郁的食欲。

除了茶叶种类，茶叶的选取也很重要。应该要选取质量好、口感好、熟化适中的茶叶，以达到最佳食用效果。

2、水质对茶叶的影响

选择适合的水质也是功夫茶品味的关键。如果水质不佳，则会影响茶叶的品质和口感。最好选用天然软化水或优质矿泉水。

在热水冲泡的过程中，水的温度也是需要注意的，不同种类的茶叶有不同的适宜温度。茶叶越嫩，温度要越低；茶叶越老，则需要更高的温度。

3、冲泡的方法和步骤

功夫茶不仅仅是品茶，更是一种品味与文化。

冲泡功夫茶需要用到具有灵活性的泡茶技巧，需要掌握冲泡功夫茶的方法和步骤。

首先是预洗茶叶，将开水淋在茶叶上，这样既能去除茶叶表面的灰尘，也能使茶叶进一步展开和散发香气。

然后是控制冲泡时间，不同种类的茶叶应该采用不同的冲泡时间。茶叶过长时间的浸泡会破坏茶叶的香气和口感。

最后一个步骤是“离水动作”，即对茶杯内的茶水进行振荡，这可以增强茶水的味道和香气。

4、与小吃的搭配

品味功夫茶需要讲究搭配，茶叶和小吃的搭配需要注意茶叶的种类和口感。

对于黑茶，可以与咖喱、牛肉干等食品搭配；绿茶或清香型茶叶可以和水果、点心和清淡的菜品搭配；铁观音和龙井茶则更适合搭配一些简单的粗粮和素食。