1、 什么是陈皮

陈皮是指晒干、存放一定时间后发生变化的橘皮，是中医药材之一。陈皮的主要功效有理气化痰、消积化湿、健脾胃等。它不仅是一种中药材，同时也是一种调味品。

2、 用什么柑制作陈皮

陈皮制作的柑种有非常多，其中以普陀陈皮、广东丰艳陈皮、浙江宁波陈皮最为有名。普陀陈皮是因为选用坡地板栗山一带出产的硬皮橘，其皮较厚、油分多、芳香浓郁，制作出来的陈皮味道奇佳；广东丰艳陈皮则是采用广东的丰艳柑，柑肉厚，汁多香港人喜欢用丰艳柑煮甜品，做陈皮自然味道也相当出众；而宁波陈皮以柑橘的新鲜度为首要选择条件，加工工艺独到，产品口感佳。

3、 陈皮的应用

陈皮作为一种调味品，广泛应用于中国菜肴中的各种汤、糕点等制作过程。陈皮的味道独特，能为食物增添回味，提升菜肴的整体口感。此外，陈皮中含有丰富的维生素C等多种营养成分，在健康饮食中也能发挥重要的作用。

4、 搭配选择

陈皮搭配的选择比较灵活，既可以和甜品、饮品搭配，也可以和家常菜、海鲜类搭配。尤其是在烹饪肉类和海鲜时加入适量的陈皮，能够去腥增香，使得菜品更加美味可口。