1、产地

良好的产地是制作好的铁观音的必要条件之一。铁观音的产地范围较为广泛，但是，最为知名的金鸡岭地区的铁观音品质仍是最佳的。这里的铁观音叶质肥厚，色泽绿润，茶汤醇厚。因此要选择金鸡岭地区的铁观音，口感和茶香会更佳。

2、外形

铁观音外形包括：条索紧细且带有微弯，色泽褐红，质地硬挺。铁观音条索若过粗则表明此茶杂质较多，品质普通；条索过细则此茶接触空气的面积过大，而变质，口感亦受影响。质地过软同样表明此茶质量欠佳。因此选购铁观音首先需要考察其外形是否符合标准。

此外，铁观音一般会覆盖一层灰白色绒毛，这种绒毛是铁观音茶树营养丰富，生长良好表现。因此，要选购外表长有绒毛的铁观音。

3、香气

铁观音的香气是铁观音品质的重要指标之一。优秀的铁观音香气深厚持久，茶香清雅，余韵悠长。一般做法是先将茶叶放于茶杯中，再注入沸水，闻其茶香。香气越清新纯正，证明铁观音的品质越好。

4、口感

铁观音的口感要求醇和顺畅，甘爽回甘，且汤色红艳透亮。在口感方面表现出色的铁观音其茶汤入口醇滑，回甘明显，余味悠长。经常饮用铁观音可减缓压力和消化不良，有益健康。因此，口感也是铁观音品质的重要体现。