1、绿茶

绿茶是一种香气浓郁的茶叶，其中龙井茶、碧螺春茶等更是以其独特的香气著称。绿茶在制作过程中采用了杀青、揉捻等手工制作工艺，使茶叶中的芳香物质得到充分保留。而绿茶茶叶本身就带有一股清新、淡雅的茶香，如龙井茶的“兰花香”、碧螺春茶的“杏花香”等，这些香气难以用言语来形容，只有亲身品尝才能感受到其独特的魅力。

另外，绿茶还具有浓郁的兰花香气，其余的花香都比不上，这是由于绿茶茶叶中含有量很大的檀香醇，这是绿茶香气的主要组成部分之一。

2、乌龙茶

乌龙茶是一种兼具花香和果香的茶叶，其芳香独特、香气清雅，任何一款优质乌龙茶都具有其独特的风味和香气，其中大红袍、铁观音等都是极品乌龙茶。乌龙茶香气的来源，一是茶树品种和生长土壤，二是加工工艺的不同。

乌龙茶制作时需要进行发酵，而且发酵的程度要比红茶稍微轻一些，这也就使得乌龙茶茶叶中香气物质较为复杂。这些香气物质融合于乌龙茶的干茶、茶水和花香中，形成乌龙茶的独特香气。

3、黑茶

黑茶的香气主要是由微生物在茶叶中产生的挥发性物质形成的。在制作过程中，需要对茶叶进行“渥堆”的过程，这是把茶叶堆起来进行发酵，茶叶内的黄酵菌、赤霉菌、褐色青霉等微生物就会在此过程中催化变化，久而久之，其所释放出的气味就形成了黑茶的香气。

而且，黑茶的香气温和不刺鼻，喝起来有一种蜜糖、饴糖的甜香感，让人回味无穷。如安化黑茶的香气柔和、甘甜，川茶的香气比较醇厚、浓郁。

4、白茶

白茶又名“世间邪佞”，是最接近自然状态的茶叶，具有清爽、淡雅的香气，口感清新醇厚。在制作过程中，白茶是不经过蒸、揉、炒等过程的，为了保持茶叶的完整性和纯粹性，在制作过程中需要晒干，这种乾燥的方法不会破坏茶叶内部的香气分子。

白茶的香气主要是茉莉花香、木兰花香、苤蓝花香等花香，还有一种类似甜香的感觉，白茶具有很强的香味留存能力，喝后口里还会有余香。