云南沱茶属于什么类别的茶

云南沱茶属于黑茶类别，是以云南省思茅地区勐库镇沱茶村为原产地的特种茶。它是一种经过压制及后发酵的茶类。

1、原材料

云南沱茶的原材料采自云南省境内的大叶种茶树，采摘后由于经过多次揉捻，使茶汁外溢，变为红黄色，因此称为“青红茶”。

茶叶在制造过程中，需要进行杀青、揉捻、压制、发酵等工序。其中，发酵过程是沱茶最为重要的一环，需要在高温、高湿的条件下进行。

2、制作工艺

沱茶的制作工艺相对比较复杂，主要包括六个步骤，即杀青、揉捻、分堆、压制、晾干以及包装。

其中，压制的过程是沱茶最为独特的特点之一。一般情况下，沱茶的做法是先将揉捻好的茶叶放入模具内，然后再施加压力压制成不同形状的沱茶。这种工艺不仅能进行茶叶的保鲜，还能让其更好地收藏。

3、品质特点

云南沱茶色泽沉稳，汤色红亮，入口醇厚，滋味醇和。这些品质特点都是由于沱茶特殊的制作工艺和发酵过程形成的。

沱茶比较适合长期贮存，贮存越久，品质越佳。因为在贮存的过程中，茶叶会随着时间的流逝逐渐改变其味道，产生出更为醇厚、浓郁的口感。