古树茶属于什么生茶吗？

1、什么是生茶

首先，我们需要了解生茶的定义。生茶是指未经过人工加工的茶叶，它们的加工过程通常只包括摘叶、杀青、揉捻和晾干等基本步骤。在这个过程中，茶叶的内部酵素没有被破坏，因此生茶通常具有清新、清淡、苦涩的口感。

2、古树茶的特点

古树茶是指采自老树的茶叶，这些茶树的生长年限通常在50年以上，其叶子更为厚实，含水量更低，因此茶汁更浓郁、更持久。此外，古树茶种类繁多，每个品种都有其独特的风味、香气和口感。

由于古树茶树的生长环境和生长年限等条件均较为优越，因此制成的茶叶品质相对较高。但是，古树茶绝大多数都是经过人工加工的，因此与生茶有所不同。

3、古树茶加工过程

古树茶加工的过程通常包括：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等传统工艺。虽然这些加工步骤相对简单，但是在具体操作过程中，茶农的技艺和经验同样起到了非常关键的作用。

在这个过程中，茶叶的内部酵素会逐渐被破坏，导致茶叶的氧化程度减弱，口感也变得更为柔和。因此，古树茶虽然也是野生的原生态茶叶，但由于经过了一定的加工工艺，因此不算是完全的“生茶”。

4、总结

综上所述，古树茶虽然具有一定的原生态和“生茶”的特点，但由于经过了传统的茶叶加工工艺，因此不算是完全的“生茶”。古树茶的品质独特，如果您想尝试这种茶叶的话，建议选择正规的茶叶品牌，以确保质量和口感。