1、猫耳朵茶的来历

猫耳朵茶是一种传统的中国茶，其历史可以追溯到唐朝。据传说，一位名叫曹聚宾的茶叶商人在唐代，曾在贵州省的某处富硒土地上发现这种生长独特的茶树，便采摘了一些茶叶回到家中进行制作。他发现，这些茶叶不但外形美丽，而且汤色翠绿清澈，茶香扑鼻，并且口感醇厚，滋味鲜美。

然而，由于这种茶叶的形状像猫耳朵，因此这种茶便被称为猫耳朵茶。如今，猫耳朵茶已成为贵州省最特色的产业之一，广受喜爱。

2、猫耳朵茶的特点

猫耳朵茶叶的外形属于“一芽一叶”或“一芽二叶”的直形卷曲，或“芽头卷曲象耳朵”形状，叶片爽脆、细嫩，在加工过程中需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等方面的工序。

猫耳朵茶的汤色橙绿，香气清新高雅、香味持久，入口鲜爽，回甘甜润，值得一提的是，猫耳朵茶富含黄酮类物质、氨基酸、蛋白质、多种维生素、微量元素和氧化酶等，对人体有很好的保健和养生效果。

3、猫耳朵茶的分类

猫耳朵茶按照采摘季节分为明前猫耳朵、雨前猫耳朵和秋茶猫耳朵三种。其中，明前猫耳朵指的是在清明节前采摘的新茶，以芽头短、叶片嫩为特点，品质最佳；而雨前猫耳朵则一般在谷雨之前采摘，茶叶稍厚实，带有一定的花香味；秋茶猫耳朵则在秋季采摘，以厚实鲜嫩闻名，但品质稍次于前两者。

4、如何泡猫耳朵茶

泡猫耳朵茶的方法其实和其他茶类并没有太大的区别。首先，在泡茶前需要冲洗茶具，并将泡茶水加热到适宜的温度。一般来说，明前猫耳朵适合用80℃的水温泡制，雨前猫耳朵和秋茶猫耳朵则适合使用90-100℃的水温。

将茶叶放入杯中，约取3-5克猫耳朵茶，注入适量的热水，让其浸泡5-10秒钟后倒出；接着再次注入适量的水，这次需要稍微慢一些，注意水温不要过高或过低，让茶香和杯香得以充分释放。最后，等待数分钟，待茶叶充分展开，待茶汤变淡，即可慢慢品尝。