1、茶树品种对涩味的影响

红茶涩味主要是由茶叶中的单宁酸所引起的，不同品种的茶叶含量不同，对涩味的影响也不同。普洱茶、铁观音等单宁酸含量较高的茶叶，往往具有较强的涩味，而白茶、黄茶等单宁酸含量较低的茶叶则涩味较轻。

除了品种差异外，同一品种的茶叶也会因为生长环境、制作工艺等因素而导致不同的涩味程度。

2、氧化程度对涩味的影响

红茶制作过程中，茶叶需要进行一定的氧化（发酵）处理，这个过程中会产生一定量的单宁酸，进而导致涩味的出现。然而，随着氧化程度的不同，单宁酸含量也会有所变化。

低度氧化的红茶，如正山小种，单宁酸含量较低，味道相对柔和；而高度氧化的红茶，如滇红，单宁酸含量较高，涩味也会更为明显。

3、泡茶时间、水温对涩味的影响

泡红茶时，泡的时间和水温也会影响涩味的出现。一般而言，泡茶时间过长，茶叶中的单宁酸更容易溶解进水中，导致涩味加重；而水温过高，也会使茶叶的单宁酸更容易溶解。

因此，建议在冲泡红茶时，水温控制在90℃左右，泡茶时间不宜过长，以免涩味过重。

4、适量加奶和糖可以缓解涩味

适当的加入牛奶和糖可以有效缓和红茶的涩味。这是因为牛奶中的蛋白质可以与茶叶中的单宁酸结合，使其变为不易溶于水的沉淀物，从而减轻涩味的出现；而糖可以掩盖单宁酸的苦涩味道。

不过，加奶或糖的数量也需要适量，过多的添加反而会掩盖茶叶的香味，影响口感。