1、采摘时间

白茶采摘的最佳时间是春季三月至五月，此时气温升高，日照时间增长，茶树生长迅速，嫩芽茎秆柔软，叶片肥厚满汁，茶叶含水量较高，口感清香醇厚，口感十分优美。

但是白茶的采摘季节要根据不同的品种、产地、气候条件等做出适当的调整。有些地区应该在夏、秋季之间采摘。因此，在选择白茶的采摘时间时，还要进行充分的市场调研，结合自己所在的地理条件和气候特点，选取适合的时间进行采摘。

2、气温和湿度

气温和湿度是影响白茶采摘的关键因素之一。一般来说，春季的气温和湿度是比较适宜白茶生长和发展的。春季气温适宜，湿度大，茶树生长正常，茶叶老化慢，口感好，这样所制作的白茶其味道会更加鲜美。

另外，白茶所在的产地的气候温度差异很大，尤其是在全国各地南北方气候的划分非常明显的情况下，对于选取采摘时间时应充分了解产地的气候环境和天气预报等信息，这样才能选择适当的采茶时间和降低损失率。

3、阳光和雨水

阳光和雨水是白茶生长的必要因素，也是白茶品质的关键因素。阳光能够促进白茶的生长，太阳光下的白茶所含有丰富的茶多酚、芳香油和多种氨基酸，所制之茶不仅滋味鲜美，民间有“日晒茶，香四年”之说。

雨水则能够帮助白茶有效地摄取养分，茶树吸收雨水后营养供应比较全面，对提高白茶的品质有着非常重要的作用。但是雨水过多对采摘白茶有一定的影响，有些时候会导致白茶叶片过度沉重和水分过多，这样会导致白茶口感的大幅度变化。

4、土壤和海拔高度

土壤和海拔高度是影响白茶品质的两个重要因素。白茶树喜生长于肥沃、疏松、透水性好的壤土，并具有良好的通透性和适度的酸碱度，这样的土地所生产的茶叶口感更佳。

而且，白茶的品质还与栽培海拔高度非常相关，一般来说，白茶的品质越高，所在的海拔高度也越高。海拔越高，氧气含量越高，日照时间越长，茶树生长的环境越好，所采摘的白茶也会更加的鲜嫩，风味更佳。