1、绿茶炒青的介绍

绿茶炒青是指绿茶加工过程中所进行的“炒青”环节，是绿茶制作过程中最关键的环节之一。

绿茶炒青的目的是通过高温炒制，使茶叶中的水分蒸发掉一部分，同时还能够杀菌、去除青草味，使绿茶的鲜香逐渐散发出来，提高口感。

2、绿茶炒青的方法

传统的绿茶炒青方法是采用手工炒制，需要高温、大火、翻动等多个环节配合，不同茶品的炒青方法也有所不同。

现在，随着技术水平的提高，机器化炒制已经成为绿茶炒青的主流方式之一。所用机器通常采用锅体加热，绿茶在锅中被炒制、烘干，完全取代手工操作的方式。

3、炒青对绿茶品质的影响

炒青对绿茶品质具有非常重要的影响作用，它主要关系茶叶内在物质的化学变化以及外在脆性、鲜香度的形成。

绿茶炒青程度的好坏，直接决定了绿茶的品质。如果炒制时间过长，绿茶会变成暗绿且无香味；如果时间过短，绿茶容易产生极度的“青蒸味”，口感单薄难喝。

4、绿茶炒青后的保存

绿茶炒青后应当及时包装、密封好保存。如果长时间暴露在空气中，茶叶中的香气和营养会随着氧化而流失，影响茶的品质。

同时在盛茶叶的容器内，要注意放一些能够保证空气湿度适宜的小袋子来吸湿，避免茶叶潮湿发霉导致变质。