1、黑茶的发酵程度较高

黑茶是一类经过长时间发酵制作而成的茶叶，其发酵程度较高，且含有较多的茶多酚，儿茶素等物质。这些物质在制作过程中未能完全溶解，如果直接冲泡会影响其口感和吸收效果，而煮制则可以使这些物质尽可能溶解到茶水中来。

此外，黑茶中存在一些水不溶性的有机物和矿物质，如矾石、铁锈等，如果不经过煮制，则无法将其溶解到茶水中去，从而影响其营养价值和口感。

2、能够更好地释放香气和味道

在煮制过程中，黑茶的香气和味道会得到更好的释放，这是因为热水能够协助茶叶中的芳香物质挥发出来，并在茶水中形成更为复杂的香气和味道。而直接冲泡则可能导致茶叶中的香气和味道无法充分释放，从而影响口感以及体验效果。

此外，黑茶煮制时，水温要控制在85℃左右，这也是香气和味道能够得到更好释放的关键之一。

3、具有助于消化和吸收的作用

煮制黑茶还有助于消化和吸收。造成这种效应的主要原因在于煮制会将茶叶中的营养成分较好地释放出来，让人体更容易吸收。而一些不易消化的物质，在煮制过程中也被破坏，从而更易于消化。

此外，黑茶中含有较多的鞣酸，对肠胃有一定的刺激作用，而煮制则可以去除茶叶中多余的鞣酸，减少刺激，对消化系统更加温和。

4、多样的煮茶方式，味道更为丰富

黑茶的煮制方式多种多样，如砖茶的煮法、沱茶的煮法、小青柑的煮法等等。每一种煮法都会有不同的味道和体验，能够让人在享受黑茶的同时，感受到不同的口感和风味。

此外，与直接冲泡不同，煮制时加入适量的冰糖、枸杞、红枣等成分，则可以调节黑茶的味道和口感，使茶水更为丰富和多样化。