1.武夷山茶简介

武夷山，即大岩山，地处福建省北部，属闽北南岭山脉，海拔高度1200米左右。武夷山茶，又称岩茶、奇异香，是中国十大名茶之一，也是福建省的特产之一。目前，武夷山茶主要分为四大类：大红袍、水仙、肉桂、铁观音。

2.武夷水仙的特点

武夷水仙是武夷山茶的一种，属于半发酵茶类。它采自武夷山景区东北面的茶园，以山区的泉水为水源，生长于海拔800余米的高山茶园中。武夷水仙的外形条索粗壮，色泽黄绿，呈长卷状。其特点是香气高芳，滋味浓郁，回甘持久，叶底红亮，耐冲泡，冲泡后汤色金黄，清亮透澈。

3.武夷水仙的种植和制作

武夷水仙一般在4月至5月之间开始采摘，然后经过晒青、摊凉、揉捻、发酵、杀青、焙火、装箱等制作工序。其中发酵工序是武夷水仙制作的重要环节，也是形成特殊口感和香气的关键。发酵工序中，需要将新采的茶叶放置于湿润的环境下，让其自然发酵，这个过程也称作"渍"。渍出来的茶叶含有很高的茶多酚和芳香物质，颜色深绿，味道鲜爽。

4.武夷水仙的保健作用

武夷水仙富含茶多酚、儿茶素、氨基酸等成份，具有强烈的抗氧化作用，可以缓解眼疲劳、刺激消化、提高免疫力、预防心脑血管疾病、延缓衰老等作用。此外，武夷水仙还具有清热解毒、降压降脂、利尿消肿、抗病毒等作用。