1、茶叶的品种和产地影响

做出优质绿茶的先决条件是使用新鲜的茶叶。但是，不同品种和产地的茶叶中，含有的化学成分和叶绿素的含量不同，这会直接影响到茶叶的颜色。例如，龙井茶和碧螺春茶都是非常受欢迎的绿茶品种，但由于其茶叶的不同，龙井茶的颜色偏黄，碧螺春茶的颜色偏红。

此外，气候、年份和季节等因素也会影响茶叶的颜色。在同一产地，同一品种的茶叶，由于生长季节和气候等不同原因，也会出现颜色不同的情况。

2、制作工艺的影响

制作工艺是影响茶叶颜色的一个重要因素。不同的制作工艺会对茶叶的内外质量产生不同的影响，进而影响茶叶的颜色。例如，有些绿茶需要经过杀青和揉捻等过程以提高茶叶的香气和口感，但这样的过程会破坏叶绿素的结构，导致茶叶颜色的变化。

此外，烘焙过程的时间和温度也会影响茶叶的颜色。如果烘焙温度偏高或时间过长，会导致茶叶的颜色偏黄或偏红。

3、保存方式不当

即使制作出了颜色良好的绿茶，如果保存方式不当，茶叶的颜色也会出现变化。存放在过潮湿的环境中，茶叶可能会变得潮湿，导致茶叶的颜色变深。而将茶叶放置在日光下暴晒，茶叶中的叶绿素和其他化学成分可能会被氧化、降解，导致颜色变淡。

4、购买茶叶时的注意事项

除了以上三点影响茶叶颜色的因素外，购买茶叶时的选择也会影响茶叶的颜色。一般来说，新鲜的茶叶颜色更好，萎缩茶叶的颜色更差。因此，在购买茶叶时，应尽可能选择新鲜的茶叶。此外，应注意不同品种、不同产地的茶叶的颜色特征，避免因为过分追求颜色而选择质量不佳的茶叶。