1、龙井茶的起源

龙井茶起源于中国浙江省杭州市西湖区龙井村，是中国著名的绿茶之一。龙井茶传说起源自南宋，当时西湖周边建有田园别墅，并种植有茶树。宋代有一位道士，在西湖边建造了一座石亭，可以一览无余地观赏西湖风景。他每天坐在石亭里，都能看到一条名叫“飞来峰”的山在阳光照射下，闪烁着金龙似的光芒。

这位道士有一天在山下的茶园里休息，突然看到有几条金龙在山间舞动。他感到非常有趣，跑到村里的茶棚对村民讲了这件事。村民也来茶树下看，发现几条小蚯蚓在茶叶上爬行，感到非常有趣，并捡了几棵茶叶放到水上烫过，觉得味道香醇，就把这个茶叶称为龙井茶了。

2、龙井茶的品种

龙井茶是以中国浙江省西湖龙井村附近的山泉水和特定的品种制成的。根据不同的产区和生产工艺，龙井茶可分为很多种，主要有西湖龙井、峨眉龙井、庐山云雾龙井、君山银针龙井等。其中，以西湖龙井最为有名。

西湖龙井的外形扁平挺直，色泽湛绿明亮，汤色清澈明亮，香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘。同时，西湖龙井茶因为很难存储时间过长，所以具有收藏价值。

3、龙井茶的传统制作工艺

龙井茶采摘后第一时间放在杀青机上进行杀青，以保持其鲜绿色。然后进行揉捻，这一步骤是制定龙井茶的重要工艺环节。通过揉捻过程将茶叶的部分细胞膜、琥珀酸等物质破坏和挤出，使茶叶的营养素、香气、色泽均匀汇集，龙井茶得以呈现出扁平挺直的形状。

最后，龙井茶经过炒制，这是龙井茶制作的最后一道关键工艺。炒制功夫分为火候、翻炒、出锅三个环节。因为西湖龙井茶需要一个高温蒸气化水的过程，有的龙井茶还要在炒制过程中加入熏蒸物质，以增加茶叶的香气。

4、龙井茶的功效

龙井茶不仅具有独特的风味，而且有多种生理保健功效。龙井茶所含的儿茶素具有抗氧化、抗癌、抗辐射、抗菌等生理作用，可以有效预防动脉粥样硬化、降低胆固醇、预防肝癌等疾病。龙井茶也含有维生素C、多酚、氨基酸、茶氨酸等多种营养素，可以保护心血管、增强人体免疫力、预防口腔龋齿等作用。