1、茶叶烘焙不足或质量不佳

茶叶在生产过程中，需要经过摘取、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等一系列的过程，其中烘焙是非常重要的一步。如果茶叶烘焙不足或者茶叶本身质量不佳，就会导致喝出来的茶水呈现黑色。

茶叶烘焙不足会导致茶叶中的水分无法充分挥发，茶叶内部的各种酶类没有被破坏，进而助长了泡茶时氧气通过氧化方式导致茶叶色素失去本来的绿色，呈现出黑色。

2、煮水的水质过硬

有时候，我们在泡茶的时候，用来煮水的水质特别硬，这就会导致绿茶泡出来的水变黑。因为硬水中含有的高含量镁和钙等离子体，碱度较大，重金属离子含量较高，这些都会与茶叶中的鞣酸等细胞质有相互作用，进而导致泡出来的绿茶水发生了变化。

3、茶叶存储方式不当

我们在购买完茶叶后，一般需要将茶叶放在通风干燥、避光防潮的地方保存。如果放在高温潮湿的环境中，会导致茶叶发霉而失去风味，甚至会导致泡出来的绿茶变黑。

因为在潮湿的环境里，茶叶易受到氧气和阳光的作用，茶叶中的酶类、色素等成分会受到破坏，改变原有的色泽和口感，进而导致泡出来的茶水变黑。

4、泡制方法不当

正确的泡茶方法是：先用烧开的热水预热茶具，然后用清水再冲洗一遍；把适量的茶叶放入茶具中，冲入70℃~80℃的水，静置2~3分钟左右，即可饮用。

如果泡茶时水温过高、时间过长，绿茶中各种物质就会大量氧化，导致茶叶颜色变深、味道变苦。