1、什么是西山茶

西山茶，又称秦岭乌龙茶，属于乌龙茶的一种，产于中国陕西省西安市临潼区的秦岭山脉西面地区。西山茶以其鲜叶带香气、汤色茶香醇厚、回味悠长而受到广泛关注。

西山茶生长在海拔约800-1000米的秦岭山区，得益于其特有的地理环境，西山茶味道鲜爽，汤色红黄透亮，香气芬芳馥郁，口感滋味醇厚，甘甜多汁，滋味余韵悠长，茶性温和。

2、西山茶的种类

西山茶的主要品种包括大白茶和小白茶两种，其中，大白茶又叫“勐库”，小白茶又叫“杆盖”，两者的区别主要表现在产区和制茶工艺上，口感上相似。

此外，还有一些名叫“西山云雾”的西山茶品种，但实际上并不是西山茶的正统品种。

3、西山茶的独特之处

西山茶有着独特的威严、雄浑之美，这与其茶树从秦岭深处长出，因浓雾、日照光照少，导致茶叶较慢生长也有关系。

另外，西山茶具有特有的草药香和土壤香，又称火龙茶，具有舒心健胃、提神醒脑、消除疲劳的功效，特别适合喝用于劳累疲惫或思维疲乏的人群。

4、西山茶的采摘及制作

西山茶的采收时间一般在谷雨前后，也就是每年的4-5月份。西山茶的制茶工艺相比于其他茶类较为简单。主要步骤包括掐梗、萎凋、摇青、发酵、炒制和整形等。由于西山茶的选材质量严格，加工工序讲究，所以制成的西山茶叶条索既有紧致的感觉，又不失柔韧性。在贮存和饮用过程中，茶叶散发出来的香气更加清香，口感更加醇和，滋味回甘。