什么是白茶

白茶是中国特色茶之一，属于非发酵茶类，以福建省福鼎市和建阳市出产的白毫银针最为著名。其制作方法是经过摘取嫩芽，放置晾干，再进行初制干燥、揉捻成型等工序制成。

白茶具有杀菌、醒脑和提神等功效。其色泽清亮，口感清甜，同时具有柔和的香气。

白茶的种类

白茶的种类繁多。除了著名的白毫银针外，还有白牡丹、寿眉、贡眉、白千层等品种。这些品种之间，制作方法和味道各异。

其中，白毫银针是最为珍贵的品种，通常采取嫩芽顶尖制成。白牡丹则是由一芽一叶制成，外形像牡丹花。寿眉、贡眉则是由不同等级的嫩芽制作而成，寿眉更为细长，贡眉相对粗壮一些。

白茶的特点

白茶的特点主要由其制作方法所决定。因为不进行发酵处理，白茶中大部分茶多酚和咖啡碱等成分得以保存下来，具有清热利尿、去火降压、养颜美容、抗衰老等功效。

此外，白茶轻柔清香，茶汤清新明亮，茶底颜色表现为银绿色，具有非常细腻的口感和良好的回甘。

白茶的冲泡方法

白茶的冲泡方法较为简单，建议使用瓷质材质茶具进行冲泡。首先将白茶放入茶杯中，用80℃左右温水浸泡2-3分钟，白茶会会慢慢舒展开来，释放出芳香。然后倒入沸水再冲泡一遍，茶汤略黄，口味极为醇厚甘甜。

需要注意的是，白茶不耐高温，若水温超过85℃，容易糊化影响口感。同时，白茶数量不宜过多，每次冲泡一两即可。