陕青指的是什么茶

在中国茶史中，陕西作为一个重要的茶叶产区已经有着上千年的历史。陕西种植的茶叶品种众多，其中著名的有秦红、汉中绿、西安青、黄陵芽、太白绿、安康白毫黄、绥德毛尖等，而其中比较有特色、口感优异，成为茶叶爱好者喜爱的便是陕青。那么，陕青指的是什么茶呢？

1、 陕青的特点

陕青茶 茶汤清澈明亮，色泽碧绿，带有淡淡的黄色或者橙黄色，滋味鲜爽清甜，回味悠长，香气清新持久，叶底绿中带红，形状扁平整齐，中药香味突出，叶底显微细胞胞壁薄而透明，十分具有观赏价值。此外，陕青茶还兼具一定的保健功效，有清热解毒、减肥美容、降血压、抗肿瘤等作用。

2、 陕青的品种

陕青在茶叶品种方面比较丰富，根据制作工艺和原料不同，陕青可以分为黄卷、青卷、绿卷等不同类别。其中青卷系指经过揉捻后的新茶，包括了一些名优茶，如周至青、户县青、兴平青等。而黄卷系则指过完青、烘干后再打捞出芽头较多者，喝起来口感鲜爽，回甘持久，具有一定的药用价值。此外，还有绿卷系的陕青茶，主要产自绥德县、米脂县、府谷县等地，具有清香、鲜爽的特点。

3、 陕青的历史

据史料记载，早在唐代，陕西就已经有了种植茶叶的历史。唐朝名士白居易就曾在《茶十二首》中，用华丽的诗词来赞美陕西产的茶叶。此后，随着清代茶叶品质的逐渐提升和陕西地区交通的发达，陕西茶叶不断地得到扩展，产品的质量也不断地提升，陕青茶也随之名声渐振。

4、 陕青的制作工艺

陕青制作工艺主要有三个步骤：揉捻、发酵、烘干。其中揉捻是其中最为关键的一步，决定了茶叶的品质。揉捻具体操作是用专门的机器加工新茶，将之长条形按找实和真空机械压制出条索，然后利用手工和机器对茶膜进行轻轻拍打的过程，使茶叶得到充分的挤捣和揉搓，达到茶叶筛形致密的效果。接着，发酵是让茶叶在过程中变色的过程，导致茶叶中的糖份、酶类和氨基酸等物质发生复杂的化学变化。最后，通过特殊的烘干工艺，就可以制成优质的陕青茶了。