什么叫生茶什么叫熟茶

1、生茶的定义

生茶是指未经发酵或轻微发酵的茶叶，是五大茶类之一。生茶茶叶的加工工艺繁琐，需要采摘、杀青、揉捻、干燥等多个步骤。一般来说，生茶的外观呈现出绿色、白毫及有些干香味。

生茶有很多品种，普洱生茶是其中的一种。普洱生茶产自云南省境内，是非常有名的茶叶品种之一。普洱生茶在加工过程中，需要进行杀青、揉捻、烘干等工序，而不发酵或轻微发酵。

2、熟茶的定义

熟茶是指进行了人工堆积后的茶叶，经过特殊的堆堆工艺后，茶叶色泽由初时的杂色逐渐变为红褐色，本身呈深褐色，带有独特的土腥和陈香味。

熟茶一般是指普洱熟茶。普洱熟茶在1973年左右由云南省普洱茶厂创制而成，通过翻晒、渥堆、干燥等工序进行加工。经过这些工序加工完成的普洱熟茶，其外形色泽乌润，汤色厚重，滋味圆润、甘醇。

3、生茶和熟茶的区别

生茶和熟茶的最大区别在于茶叶的“发酵”程度，如上文提到，生茶是未经发酵或轻微发酵的茶叶，而熟茶是经过人工堆积和发酵的茶叶。

生茶和熟茶在口感上也有很大的区别。生茶口感清爽，带有茶叶的天然香气，发酵程度低，因此储存时间长，越陈越香。而熟茶口感更为浓厚，带有陈香味和泥土气息，但是保存时间过长会失去陈香味，口感变得平淡。

4、生茶和熟茶的饮用方式

生茶适合放在通风干燥的地方长期储存，越陈越香。在饮用生茶时，需要先将茶叶冲洗一遍，然后再用热水冲泡，每次冲泡的时间和温度不同，需要按照个人口感自行决定。

熟茶则可以直接饮用，不需冲泡前冲洗。一般来说，熟茶越陈越柔和，时间越长越好。饮用时，熟茶可以用热水冲泡或者煮开后饮用。