1、春茶采摘时间

采新茶的最佳时间是春季，一般在清明到谷雨的时候，也就是每年的3月中旬到4月中旬。此时的茶叶生长较为迅速，叶子嫩绿柔软，品质最佳。特别是清明前后，气候温和，雨量适宜，茶树的鲜嫩芽叶逐渐展开，可以采收嫩芽制作炒青茶，是茶叶品质最好的时期。

此外，不同地区的气候和地形也会影响春茶的采摘时间。在南方，如福建、江苏等地，春茶的采收时间相对较早，通常在清明节前后;在北方，如山西、河北等地，则需要等到谷雨后，茶叶才能生长成熟。

2、夏茶采摘时间

夏茶采收的时间一般在立夏后至小暑前，也就是每年的5月初到7月中旬，此时的茶叶生长速度很快，叶面较厚，茶汁充盈，茶味有浓烈的滋味，非常适合制作绿茶和红茶。但是，由于天气炎热，容易引起茶叶的虫害和病害，需要加强管理和防治。

3、秋茶采摘时间

秋茶又称作霜茶，采摘时间一般在立秋后到霜降之间，也就是每年的8月初到10月下旬。此时天气逐渐转凉，茶树的生长速度变慢，茶叶中的养分开始向根部流动，茶叶变得柿红嫩黄，品质非常优良，适合制作乌龙茶、黑茶等，口感丰富香浓。

不过，秋茶的采摘量一般不如春茶和夏茶，所以价格相对较高，对于一些茶叶爱好者或者礼品市场来说，是一种不错的选择。

4、冬茶采摘时间

冬茶也称为雪茶，采摘时间一般在是每年冬至后，也就是12月22日前后。因为冬季几乎没有茶叶的生长，而茶树在冬季中逐渐积累养分，茶叶的营养成分也更为丰富。所以，采摘的茶叶中含有更多的氨基酸、儿茶素等成分，茶味更为醇厚，能够提高免疫力，增强抵抗力。

不过，由于冬季气候寒冷，采摘难度和劳动强度较大，高山区和寒冷地区的冬茶市场价位相对较高。