1、 基本原理

茶叶摇晃产生泡沫的原理是茶叶的成分在摇晃时与空气发生作用，产生气泡，进而形成泡沫。

茶叶中含有挥发性气体、天然香料、茶缸中的气体、水分等成分。其中，挥发性气体的量相对较大，茶叶在水中煮沸时会释放出来。当茶叶被摇晃时，有些气体与水分一起产生气泡，顺着杯壁向上升起，最终形成泡沫。

2、气体生成过程

茶叶摇晃产生泡沫的过程中，气体生成起着决定性作用。在冲茶的过程中，水温上升、水蒸气产生，随着气体压力的增大，气体向外逸出，产生气泡。随着气体泡沫的增多，茶水中的气体通常被嵌在气泡中，继续产生更多的气泡。

随着浸泡时间的延长，茶叶粉末和茶脂质发酵，产生二氧化碳。而茶黄素会在茶液中发生氧化还原反应，也会释放出气体。煮沸水加入茶叶后随着水温的上升，茶叶内部的空气膨胀，一些气体被迫进入茶水中，进而产生气泡和泡沫。

3、杯子和水质的影响

杯子的形状和大小以及水质对泡沫的形成也有影响。茶叶摇晃时，杯子的形状和大小影响空气与茶液摩擦的程度，使气泡更容易形成。

水质也会影响到泡沫的形成。在地区水质较硬的地方，泡沫会更加稳定，而在水质较软的地方，泡沫更未必持久。此外，茶特殊的气味分子可以在湖泊或外来污染的湖泊水中有较强的表现力。饮用采自茶园周围环境和土壤破坏度比较低的山泉水或天然泉岩水，则更容易被茶叶的香味所吸引。

4、饮用方法的影响

饮用方法也会影响到泡沫的形成，例如冲泡、冲洗等就有很大的影响。在冲泡过程中，初次接触的水温过高，茶杯内会产生大量的气泡和泡沫。而在冲洗中，泡沫则会被彻底去除，茶汁更清纯，泡沫也可以更加稳定。

茶叶摇晃是泡沫产生的重要因素，所以选择一个喜欢的杯子、适合的水温以及细心的冲泡和饮用方法都是影响到泡沫形成和稳定的重要因素。