1、铁观音变质的原因

铁观音是一种乌龙茶，其品质和口感受到人们的喜爱。但在不当保存或者运输条件下，铁观音就有可能发生变质。主要原因包括:

1.氧气：茶叶暴露于空气中会接触到氧气，导致茶叶氧化变质。

2.湿度：茶叶需要保持一定的湿度来保持其质量，但是过高的湿度会导致茶叶发霉变质。

3.温度：保持茶叶的温度是十分重要的，过高的温度会破坏茶叶的天然营养物质，使茶叶变质。

2、铁观音变质后的味道

铁观音发生变质后，口感和香味都会发生很大的变化。

1.口感：铁观音发生变质后，其口感将严重失去原有的持久与韵味，并可能出现酸败、突出杂酸等不同的恶臭味。

2.香气：铁观音的香味会发生削弱或者完全破坏的现象，香气变淡或完全消失。

3、如何鉴别铁观音是否变质

鉴别一个初学者在面对某种茶叶是否变质时，感性识别是不够准确的，需要通过理性的识别方法判断。

1、外观：铁观音的外观应该是挺秀挺直，颜色漆黑有光，纹路清晰，表面银毫显著。如果外观已经看上去都不太对劲，那么茶叶很有可能已经发生了变质。

2、气味：正常的铁观音应该有幽香和清香的味道，是对于初学者非常重要的鉴别因素之一。如果闻到恶臭的味道，则铁观音已经发生变质。

4、铁观音变质的防止

铁观音变质是由于受潮或保管不当导致的，通常而言，正确的保管方法都能够大大延缓铁观音的变质。

1、干燥：在保存过程中，茶叶应当放置在通风干燥的地方，避免阳光直接照射到茶叶储存的地方。

2、密封：茶叶应当密封储存，避免空气渗透或水分进入，这样能够有效预防茶叶的变质。

3、避免异味：避免放置于发出气味的物品附近，如：药品、熏香等。