小苦丁茶是什么样子？

小苦丁茶是一种别名为“苦丁味”的乌龙茶，采摘于春季和秋季。它的做法独特，口感鲜爽，茶 soup 深沉而明亮。

1、外形特征

小苦丁茶的茶叶外形整齐，色泽绿亮微黄，通体匀红，裸眼观察可以看到其叶面上还残留着粉末状物质，这是茶叶在制作过程中只经过加工炒，而不是安灼等复杂加工工序的结果。

杯中，小苦丁茶的茶 soup 深沉明亮，它们散发出一种淡淡带花香清新的 clear aroma ，茶汤呈深黄至橙黄色。

2、制作工艺

在制作小苦丁茶时，采用独特的“福建式半发酵工艺”，在采摘后炒青每隔一段时间就要翻动一次，以保证茶叶热力逐渐递减、水分逐渐蒸发释放，最终达到晾晒的状态。

接下来，根据不同的工艺，茶叶可以被划分成不同的类别，例如：活性发酵、低温静置等。最后再进行收尾工序，例如筛选，密封，贮藏等。

3、口感感受

小苦丁茶以清爽对口，委婉协调，香气清雅著称。在品尝时，其 rich and floral 的茶香飘散在口中，入口后带有一丝苦味，茶汤却异常清润而生津，舌间似有芳香盈溢。而高含量的咖啡因也让慵懒不振的人迅速充满活力。

4、食用方式

小苦丁茶可以直接冲泡，也可以加入干果等配料制作成茶饮品。它还可以作为餐前茶与人参、田七搭餐，起到提神醒脑、健脾消食的效果。

注意事项：因为小苦丁茶中的咖啡因含量较高， 不宜长时间大量饮用。